• Αρχική
  • Εταιρεία
    • Η Εταιρεία
    • Εγκαταστάσεις
    • Πιστοποιήσεις
    • Η Ιστορία του Καφέ
    • Τεχνικά Χαρακτηριστικά Καφέ
    • Τα Στάδια Παραγωγής του Καφέ
    • Καφές και Υγεία
  • Καφές
    • Espresso
    • Καφές Φίλτρου
    • Ελληνικός
    • Decafeine
  • Προϊόντα
    • Σοκολάτα
    • Condotti Golden Choco
    • Condotti Bitter Choco
    • Condotti White Choco
    • Flavour Chocolates
    • Ρόφημα σοκολάτας με Στέβια
    • Τσάι
    • Ice Tea
    • Σπιτική Λεμονάδα
    • Περί Φυτών ο Λόγος
    • Condoccino
    • Hellenic Smoothies
    • Condotti Flavor Syrups
    • Σαλέπι
  • Συνταγές
    • Γενικές Συμβουλές για την Παρασκευή Καφέ
    • Συνταγές Καφέ
    • Συνταγές Ροφημάτων
    • Γλυκά με Καφέ
    • Cocktail με Καφέ
    • Barista Manual
  • Μηχανές
    • Μηχανές Επαγγελματικής Χρήσης
    • Μηχανές Καφέ Espresso
    • Μηχανές Kαφέ Εspresso με Θερμοσιφωνικό Σύστημα
    • Μηχανές Καφέ Espresso με Τεχνολογία Πολλαπλών Boiler
    • Επαγγελματικές μηχανές VBM
    • Υπεραυτόματες Μηχανές Καφέ Αρθρωτής Σύνθεσης
    • Μύλοι Άλεσης Καφέ
    • Μύλοι Άλεσης Καφέ με Διανεμητή Δόσης
    • Mύλοι Άλεσης Καφέ on Demand
    • Μύλοι Άλεσης Καφέ Καφεκοπτείου
    • Μικροηλεκτρικές Συσκευές Bar
    • Μίξερ
    • Σοκολατιέρες
    • Γρανιτομηχανές
    • Συρταριέρες
    • Μηχανές Καφέ Οικίας – Γραφείου
    • Υπεραυτόματες Μηχανές Καφέ Espresso
    • Παραδοσιακές Μηχανές Καφέ Espresso
    • Είδη Συντήρησης
    • Φίλτρα Νερού
    • Οικιακά Καθαριστικά Εξοπλισμού Καφέ
    • Επαγγελματικά Καθαριστικά Εξοπλισμού Καφέ
    • Αξεσουάρ
    • Αξεσουάρ Barista
    • Πατητήρια
    • Θέσεις Πατητηριών
    • Δοχεία Χτυπήματος
    • Rinsers
    • Γαλατιέρες
    • Θερμόμετρα
    • Βούρτσες
    • Χάρτινα Φίλτρα
    • Brewing
  • Νέα
  • Επικοινωνία
caffe condotti
  • Αρχική
  • Εταιρεία
    • Η Εταιρεία
    • Εγκαταστάσεις
    • Πιστοποιήσεις
    • Η Ιστορία του Καφέ
    • Τεχνικά Χαρακτηριστικά Καφέ
    • Τα Στάδια Παραγωγής του Καφέ
    • Καφές και Υγεία
  • Καφές

    Espresso

    • Espresso Alcentro
    • Espresso Condotti Oro
    • Espresso Vicollo
    • Espresso Condotti Crema
    • Κάψουλες Αλουμινίου Espresso Condotti
    • Decafeine Espresso

    Καφές Φίλτρου

    • Καφές Φίλτρου Αρωματισμένος
    • Εκλεπτυσμένα Χαρμάνια
    • Καφές Γεωγραφικής Προέλευσης
    • Decafeine Φίλτρου

    Ελληνικός

    • Ελληνικός Καφές Κλασσικός – Ξανθός
    • Ελληνικός Καφές Παραδοσιακός – Σκούρος
    • Ελληνικός Καφές Μέτριος
    • Decafeine Ελληνικός

    Decafeine

    • Decafeine Espresso
    • Decafeine Φίλτρου
    • Decafeine Ελληνικός
    • Espresso
    • Καφές Φίλτρου
    • Ελληνικός
    • Decafeine
  • Προϊόντα

    Προϊόντα Τσάι
    & Σοκολάτας

    Σοκολάτα

    • Condotti Golden Choco
    • Condotti Bitter Choco
    • Condotti White Choco
    • Flavour Chocolates
    • Ρόφημα σοκολάτας με Στέβια

    Τσάι

    • Ice Tea
    • Περί Φυτών ο Λόγος

    Άλλα Προϊόντα

    • Condoccino
    • Hellenic Smoothies
    • Condotti Flavor Syrups
    • Σαλέπι
    • Σπιτική Λεμονάδα
    • Σοκολάτα
    • Condotti Golden Choco
    • Condotti Bitter Choco
    • Condotti White Choco
    • Flavour Chocolates
    • Ρόφημα σοκολάτας με Στέβια
    • Τσάι
    • Ice Tea
    • Σπιτική Λεμονάδα
    • Περί Φυτών ο Λόγος
    • Condoccino
    • Hellenic Smoothies
    • Condotti Flavor Syrups
    • Σαλέπι
  • Συνταγές

    Συνταγές Καφέ

    • Espresso
    • Espresso Con Panna
    • Espresso Coretto
    • Espresso Doppio
    • Espresso Lungo
    • Espresso Macchiato
    • Espresso Ristretto
    • Espresso Romano
    • Espresso με Γεύσεις
    • Freddo Espresso
    • Mochaccino Espresso
    • Cappuccino
    • Cappuccino Caramelo
    • Cappuccino Vienua
    • Freddo Cappuccino
    • Latte Macchiato

    Συνταγές Ροφημάτων

    • Σοκολάτα Ζεστή
    • Ζεστή Σοκολάτα με Ρούμι
    • Σοκολάτα Απευθείας από το Μεξικό
    • Milkshake Σοκολάτας
    • Σοκολάτα Κρύα Βιενουά

    Cocktail με Καφέ

    • Cocktail Espresso Condotti
    • Cocktail Espresso Condotti Beatrice
    • Cocktail με Espresso Affogato
    • Cocktail Espresso Condotti με Μοσχάτο Λήμνου
    • Cocktail Condotti Μandola (ζεστό)
    • Cocktail Irish Coffee

    Γλυκά με Καφέ

    • Κέικ Espresso με Γλάσο Mocca
    • Τιραμισού
    • Μους Caffe
    • Σεμιφρέντο με Καφέ
    • Cheese Cake Coffee
    • Cupcakes με Espresso Condotti
    • Panna Cotta Coffee

    Κατεβάστε το
    Barista Manual

    • Γενικές Συμβουλές για την Παρασκευή Καφέ
    • Συνταγές Καφέ
    • Συνταγές Ροφημάτων
    • Γλυκά με Καφέ
    • Cocktail με Καφέ
    • Barista Manual
  • Μηχανές

    Μηχανές Επαγγελματικής Χρήσης

    • Μηχανές Καφέ Espresso
    • - Με Θερμοσιφωνικό Σύστημα
    • - Με Τεχνολογία Πολλαπλών Boiler
    • - Υπεραυτόματες Αρθρωτής Σύνθεσης
    • Μύλοι Άλεσης Καφέ
    • - Με Διανεμητή Δόσης
    • - On Demand
    • - Καφεκοπτείου
    • Μικροηλεκτρικές Συσκευές Bar
    • - Σοκολατιέρες
    • - Μίξερ
    • - Γρανιτομηχανές
    • Συρταριέρες

    Μηχανές Καφέ Οικίας - Γραφείου

    • Υπεραυτόματες
    • Παραδοσιακές

    Είδη Συντήρησης

    • Φίλτρα Νερού
    • Επαγγελματικά Καθαριστικά Εξοπλισμού Καφέ
    • Οικιακά Καθαριστικά Εξοπλισμού Καφέ

    Αξεσουάρ

    • Barista
    • - Πατητήρια
    • - Θέσεις Πατητηριών
    • - Δοχεία Χτυπήματος
    • - Rinsers
    • - Γαλατιέρες
    • - Θερμόμετρα
    • - Βούρτσες
    • - Χάρτινα Φίλτρα
    • - Brewing
    • Μηχανές Επαγγελματικής Χρήσης
    • Μηχανές Καφέ Espresso
    • Μηχανές Kαφέ Εspresso με Θερμοσιφωνικό Σύστημα
    • Μηχανές Καφέ Espresso με Τεχνολογία Πολλαπλών Boiler
    • Επαγγελματικές μηχανές VBM
    • Υπεραυτόματες Μηχανές Καφέ Αρθρωτής Σύνθεσης
    • Μύλοι Άλεσης Καφέ
    • Μύλοι Άλεσης Καφέ με Διανεμητή Δόσης
    • Mύλοι Άλεσης Καφέ on Demand
    • Μύλοι Άλεσης Καφέ Καφεκοπτείου
    • Μικροηλεκτρικές Συσκευές Bar
    • Μίξερ
    • Σοκολατιέρες
    • Γρανιτομηχανές
    • Συρταριέρες
    • Μηχανές Καφέ Οικίας - Γραφείου
    • Υπεραυτόματες Μηχανές Καφέ Espresso
    • Παραδοσιακές Μηχανές Καφέ Espresso
    • Είδη Συντήρησης
    • Φίλτρα Νερού
    • Οικιακά Καθαριστικά Εξοπλισμού Καφέ
    • Επαγγελματικά Καθαριστικά Εξοπλισμού Καφέ
    • Αξεσουάρ
    • Αξεσουάρ Barista
    • Πατητήρια
    • Θέσεις Πατητηριών
    • Δοχεία Χτυπήματος
    • Rinsers
    • Γαλατιέρες
    • Θερμόμετρα
    • Βούρτσες
    • Χάρτινα Φίλτρα
    • Brewing
  • Νέα
  • Επικοινωνία
Facebook Instagram

caffe condotti
  • Αρχική
  • Εταιρεία
    • Η Εταιρεία
    • Εγκαταστάσεις
    • Πιστοποιήσεις
    • Η Ιστορία του Καφέ
    • Τεχνικά Χαρακτηριστικά Καφέ
    • Τα Στάδια Παραγωγής του Καφέ
    • Καφές και Υγεία
  • Καφές

    Espresso

    • Espresso Alcentro
    • Espresso Condotti Oro
    • Espresso Vicollo
    • Espresso Condotti Crema
    • Κάψουλες Αλουμινίου Espresso Condotti
    • Decafeine Espresso

    Καφές Φίλτρου

    • Καφές Φίλτρου Αρωματισμένος
    • Εκλεπτυσμένα Χαρμάνια
    • Καφές Γεωγραφικής Προέλευσης
    • Decafeine Φίλτρου

    Ελληνικός

    • Ελληνικός Καφές Κλασσικός – Ξανθός
    • Ελληνικός Καφές Παραδοσιακός – Σκούρος
    • Ελληνικός Καφές Μέτριος
    • Decafeine Ελληνικός

    Decafeine

    • Decafeine Espresso
    • Decafeine Φίλτρου
    • Decafeine Ελληνικός
    • Espresso
    • Καφές Φίλτρου
    • Ελληνικός
    • Decafeine
  • Προϊόντα

    Προϊόντα Τσάι
    & Σοκολάτας

    Σοκολάτα

    • Condotti Golden Choco
    • Condotti Bitter Choco
    • Condotti White Choco
    • Flavour Chocolates
    • Ρόφημα σοκολάτας με Στέβια

    Τσάι

    • Ice Tea
    • Περί Φυτών ο Λόγος

    Άλλα Προϊόντα

    • Condoccino
    • Hellenic Smoothies
    • Condotti Flavor Syrups
    • Σαλέπι
    • Σπιτική Λεμονάδα
    • Σοκολάτα
    • Condotti Golden Choco
    • Condotti Bitter Choco
    • Condotti White Choco
    • Flavour Chocolates
    • Ρόφημα σοκολάτας με Στέβια
    • Τσάι
    • Ice Tea
    • Σπιτική Λεμονάδα
    • Περί Φυτών ο Λόγος
    • Condoccino
    • Hellenic Smoothies
    • Condotti Flavor Syrups
    • Σαλέπι
  • Συνταγές

    Συνταγές Καφέ

    • Espresso
    • Espresso Con Panna
    • Espresso Coretto
    • Espresso Doppio
    • Espresso Lungo
    • Espresso Macchiato
    • Espresso Ristretto
    • Espresso Romano
    • Espresso με Γεύσεις
    • Freddo Espresso
    • Mochaccino Espresso
    • Cappuccino
    • Cappuccino Caramelo
    • Cappuccino Vienua
    • Freddo Cappuccino
    • Latte Macchiato

    Συνταγές Ροφημάτων

    • Σοκολάτα Ζεστή
    • Ζεστή Σοκολάτα με Ρούμι
    • Σοκολάτα Απευθείας από το Μεξικό
    • Milkshake Σοκολάτας
    • Σοκολάτα Κρύα Βιενουά

    Cocktail με Καφέ

    • Cocktail Espresso Condotti
    • Cocktail Espresso Condotti Beatrice
    • Cocktail με Espresso Affogato
    • Cocktail Espresso Condotti με Μοσχάτο Λήμνου
    • Cocktail Condotti Μandola (ζεστό)
    • Cocktail Irish Coffee

    Γλυκά με Καφέ

    • Κέικ Espresso με Γλάσο Mocca
    • Τιραμισού
    • Μους Caffe
    • Σεμιφρέντο με Καφέ
    • Cheese Cake Coffee
    • Cupcakes με Espresso Condotti
    • Panna Cotta Coffee

    Κατεβάστε το
    Barista Manual

    • Γενικές Συμβουλές για την Παρασκευή Καφέ
    • Συνταγές Καφέ
    • Συνταγές Ροφημάτων
    • Γλυκά με Καφέ
    • Cocktail με Καφέ
    • Barista Manual
  • Μηχανές

    Μηχανές Επαγγελματικής Χρήσης

    • Μηχανές Καφέ Espresso
    • - Με Θερμοσιφωνικό Σύστημα
    • - Με Τεχνολογία Πολλαπλών Boiler
    • - Υπεραυτόματες Αρθρωτής Σύνθεσης
    • Μύλοι Άλεσης Καφέ
    • - Με Διανεμητή Δόσης
    • - On Demand
    • - Καφεκοπτείου
    • Μικροηλεκτρικές Συσκευές Bar
    • - Σοκολατιέρες
    • - Μίξερ
    • - Γρανιτομηχανές
    • Συρταριέρες

    Μηχανές Καφέ Οικίας - Γραφείου

    • Υπεραυτόματες
    • Παραδοσιακές

    Είδη Συντήρησης

    • Φίλτρα Νερού
    • Επαγγελματικά Καθαριστικά Εξοπλισμού Καφέ
    • Οικιακά Καθαριστικά Εξοπλισμού Καφέ

    Αξεσουάρ

    • Barista
    • - Πατητήρια
    • - Θέσεις Πατητηριών
    • - Δοχεία Χτυπήματος
    • - Rinsers
    • - Γαλατιέρες
    • - Θερμόμετρα
    • - Βούρτσες
    • - Χάρτινα Φίλτρα
    • - Brewing
    • Μηχανές Επαγγελματικής Χρήσης
    • Μηχανές Καφέ Espresso
    • Μηχανές Kαφέ Εspresso με Θερμοσιφωνικό Σύστημα
    • Μηχανές Καφέ Espresso με Τεχνολογία Πολλαπλών Boiler
    • Επαγγελματικές μηχανές VBM
    • Υπεραυτόματες Μηχανές Καφέ Αρθρωτής Σύνθεσης
    • Μύλοι Άλεσης Καφέ
    • Μύλοι Άλεσης Καφέ με Διανεμητή Δόσης
    • Mύλοι Άλεσης Καφέ on Demand
    • Μύλοι Άλεσης Καφέ Καφεκοπτείου
    • Μικροηλεκτρικές Συσκευές Bar
    • Μίξερ
    • Σοκολατιέρες
    • Γρανιτομηχανές
    • Συρταριέρες
    • Μηχανές Καφέ Οικίας - Γραφείου
    • Υπεραυτόματες Μηχανές Καφέ Espresso
    • Παραδοσιακές Μηχανές Καφέ Espresso
    • Είδη Συντήρησης
    • Φίλτρα Νερού
    • Οικιακά Καθαριστικά Εξοπλισμού Καφέ
    • Επαγγελματικά Καθαριστικά Εξοπλισμού Καφέ
    • Αξεσουάρ
    • Αξεσουάρ Barista
    • Πατητήρια
    • Θέσεις Πατητηριών
    • Δοχεία Χτυπήματος
    • Rinsers
    • Γαλατιέρες
    • Θερμόμετρα
    • Βούρτσες
    • Χάρτινα Φίλτρα
    • Brewing
  • Νέα
  • Επικοινωνία
Facebook Instagram

Coffea flower

Τα Τεχνικά Χαρακτηριστικά του Καφέ

Η Καφέα είναι αειθαλής “θάμνος” της οικογένειας των Ρουβιϊδών. Περιλαμβάνει περίπου 50 είδη από τα οποία 4 έχουν πρακτική σημασία. Η Coffea Arabica, κοινώς Αράμπικα, καλύπτει το 70% της παγκόσμιας παραγωγής. Η Coffea Canephora, κοινώς Ρομπούστα, φθάνει το 25% της παγκόσμιας παραγωγής ενώ τα άλλα δυο είδη, η Coffea Liberica Hiern και η Coffea Excelsa Cheval καλύπτουν το υπόλοιπο 5%. Ευδοκιμεί σε υγρό τροπικό κλίμα, ανάμεσα στον 28ο Βόρειο και 30ο Νότιο παράλληλο.

Τα καφεόδενδρα αρχίζουν να παράγουν καρπό τον 4ο χρόνο από τη φύτευσή τους, φθάνουν στο ζενίθ της παραγωγικότητάς τους τον 7ο χρόνο και παραμένουν παραγωγικά μέχρι και το 30ο έτος. Είναι παγκόσμια αποδεκτή η άποψη, ότι όσο μεγαλύτερο είναι το υψόμετρο στο οποίο φύεται ο καφές, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα του: ισορροπημένη γεύση, πλούσιο άρωμα, σωστό σώμα, χαμηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη.

Η Αράμπικα χρειάζεται μεγάλο υψόμετρο για να αναπτυχθεί (600m ως και 2100m) και θεωρείται το ανώτερο είδος. Αν και είναι φυτό πολύ ευαίσθητο στις θερμοκρασίες του περιβάλλοντος και τα παράσιτα, η Αράμπικα είναι πιο διαδεδομένη. Ο καρπός της είναι μεγάλος, μακρουλός και σχετικά επίπεδος. Δίνει καφέδες απαλούς, λεπτούς και αρωματικούς.

Αντίθετα η Ρομπούστα, όπως αποδεικνύει και το όνομά της (από το λατινικό Robust που σημαίνει δυνατός), είναι ανθεκτικότερη στις καιρικές συνθήκες και τις ασθένειες, καλλιεργείται και αναπτύσσεται γρήγορα σε χαμηλότερο υψόμετρο. Ο καρπός της είναι στρογγυλός, φουσκωτός και κοντύτερος από της Αράμπικα. Παράγει έναν καφέ λιγότερο αρωματικό και εκλεπτυσμένο, αλλά δυνατό και πικρό. Επίσης πρέπει να τονιστεί ότι η διαφορά δεν έγκειται μόνο στη γεύση αλλά και στη περιεκτικότητά τους σε καφεΐνη. Στην Αράμπικα το ποσοστό αυτό κυμαίνεται από 0,8% εώς 1,6% ενώ στην Ρομπούστα αρχίζει από 1,5% και φθάνει μέχρι 3%.

 

coffee plantation
hands that are picking coffee beans

Η Αράμπικα και η Ρομπούστα, τα δύο βασικά είδη καφεόδενδρων, χωρίζονται σε διάφορες ποικιλίες, ανάλογα με την γεωγραφική τους προέλευση, το υψόμετρο βάση του γεωγραφικού πλάτους που φύονται, τα εδάφη και τις κλιματολογικές συνθήκες που επικρατούν σε κάθε τόπο. Συνεπώς, Αράμπικα με Αράμπικα και Ρομπούστα με Ρομπούστα διαφέρουν γευστικά.

Μετά την δενδροφύτευση, συγκομιδή και αποθήκευση του καρπού των καφεόδενδρων, φθάνει στους επεξεργαστές (καφεψήστες – καφεκόπτες). Στο στάδιο της φρύξης (καβουρδίσματος) πρέπει να σταθμιστούν όλες οι παράμετροι που επηρεάζουν ένα τόσο ευαίσθητο προϊόν : η εξωτερική θερμοκρασία, που μεταβάλλεται συνεχώς, η ατμοσφαιρική υγρασία που επηρεάζει ιδιαίτερα ένα υγροσκοπικό σώμα όπως είναι ο καφές και τελικά ο τερματισμός της φρύξης εκείνη τη στιγμή που είναι η ιδανική για κάθε ποικιλία ξεχωριστά. Επίσης σημαντικό είναι το κατάλληλο άλεσμα του καφέ που θα μας εξασφαλίσει το μέγιστο της απόλαυσης.

Μπορείτε να απολαύσετε έναν ποιοτικό καφέ, ανάμεσα σε διάφορες ποικιλίες γεωγραφικής προέλευσης ή χαρμάνια. Εμείς από πλευράς μας σας διαβεβαιώνουμε πως όποια ποικιλία ή χαρμάνι και να διαλέξετε η εταιρία Condotti, στηριζόμενη στη γνώση και την πολυετή πείρα της εταιρίας Alcafe που αποτελεί αποκλειστικό μας συνεργάτη, το αποτέλεσμα θα σας ικανοποιήσεις απόλυτα.

Καβούρδισμα Καφέ
Condotti since 2013

2310 307001
698 7563458

Καρακάση 112 Κάτω Τούμπα, Θεσσαλονίκη 54453

Facebook Instagram
Eurocert
Eurocert
Alcafe
Alcafe
Speciality coffee Associaton
Speciality coffee Associaton

© 2023 Caffe Condotti. All rights Reserved | Πολιτική Απορρήτου