Πρόκειται για το είδος του καφέ ο οποίος καλλιεργείται σε συγκεκριμένες γεωγραφική περιοχές γεγονός που του προσδίδει τα ανάλογα και ιδιαίτερα χαρακτηριστικά.
Με το όρο χαρμάνη, προσδιορίζουμε την ανάμειξη δύο ή περισσοτέρων ποικιλιών καφέ, με ισορροπημένο πάντα αποτέλεσμα, γεγονός που το καθιστά επτασφράγιστο μυστικό για τον κάθε παραγωγό.
Ο αρωματισμένος καφές ξεκίνησε από την Αμερική την δεκαετία του 1970, από μικρές εταιρείες καφέ οι οποίες κατά τη διάρκεια του καβουρντίσματος των κόκκων προσέθεταν διάφορες γεύσεις όπως για παράδειγμα amaretto, Irish cream, Vanilla, caramel.
Απαραίτητο συστατικό στην Παρασκευή ενός ποιοτικού καφέ φίλτρου, πέρα από το χαρμάνι, αποτελεί το φίλτρο το οποίο θα τοποθετηθεί στη μηχανή, η ιστορία του οποίου ξεκίνησε το 1908 στη Γερμανία και για την ακρίβεια στην Δρέσδη.
Μία συνηθισμένη γυναίκα καθώς έφτιαχνε τον καφέ της, τότε που έπρεπε ο αλεσμένος καφές να βράζεται και να περνάει από φίλτρα φτιαγμένα από λινό ύφασμα, διαπίστωσε πως ο καφές της άφηνε μία πικρίλα, γεγονός που την έκανε να ψάξει να βρει έναν τρόπο τέτοιο, ούτως ώστε να την εξαφανίσει.
Μετά πολλές δοκιμές, σκέφτηκε να δοκιμάσει στυπόχαρτο, το χαρτί που στέγνωναν το μελάνι γραφής και που ακόμα χρησιμοποιείται για να αφαιρούμε διάφορους λεκέδες από τα ρούχα.
Πήρε λοιπόν λίγο χαρτί από το σημειωματάριο του γιου της, το έκανε σαν χωνί και πέρασε τον καφέ από μέσα. Το αποτέλεσμα ήταν τόσο καλό που αμέσως σκέφτηκε ότι αν κατάφερνε να βγάλει την ιδέα της στο εμπόριο, κάτι θα κέρδιζε, όπως και έγινε.
Τα γραφεία της εταιρίας μας βρίσκονται στη Καρακάση 112, Κάτω Τουμπα, Θεσσαλονίκη
